Korábban már említettem, hogy nem vagyok nagy szakácskönyv-gyűjtő, általában úgy járok, hogy a könyvesboltban belenézek egy könyvbe, megállapítom, hogy van benne két érdekes recept, de ezért nem veszem meg, visszateszem a polcra. A karácsonyra kapott könyvutalványok elköltése közben viszont ennek ellenére választottam egy szakácskönyvet is, méghozzá az első Stahl-könyvemet, a Gyors házias ételek c.-t. Egyelőre csak ezt az egy receptet próbáltam ki belőle, de úgy nézem, jó néhányat el fogok még készíteni, mert elég sok szimpatikus étel van benne.
Ezt a tortát a kisebbik fiam keresztelőjére sütöttem, bár ő még nem ehet belőle, de azért az anyatejen keresztül jut majd neki is egy kevés :-). A receptnek megfelelően dolgoztam, de a zselatint kevésnek találom, igaz, csak lapzselatin volt itthon, és az átváltásban nem vagyok járatos, így lehet, hogy én számoltam rosszul. Legközelebb mindenesetre többet teszek bele.
Fotó nem készült, mert mire észbe kaptam, már elfogyott, ebből is látszik, hogy finom süti!
Hozzávalók:
A piskótához:
6 dkg finom liszt
fél teáskanál sütőpor
1 dkg cukrozatlan kakaópor
2 tojás
6 dkg cukor
A sziruphoz:
1 dl víz
5 dkg cukor
A krémhez:
1 lap zselatin (szerintem több kell, a recept 1 csapott evőkanállal ír)
25 dkg porcukor
50 dkg túró
vanília aroma
1 citrom (a reszelt héja és egy evőkanálnyi citromlé)
1 dl tejföl
2,5 dl tejszín
A tetejére: cukrozatlan kakaópor. A forma kikenéséhez: vaj és liszt.
A sütőt 175 fokra melegítettem. A tortaformát (a recept szerint 24 cm-es, nekem 26 cm-es van) kivajaztam, kiliszteztem (az oldalát is), majd belevágtam egy sütőpapírt. A lisztet összekevertem a sütőporral, beleszitáltam a kakaóport. A tojásokat és a cukrot felhabosítottam robotgéppel (4-5 perc), majd hozzákevertem a liszthez. Belekanalaztam a tortaformába és a sütőben megsütöttem, ez kb. 15 perc volt, tűpróbával ellenőriztem. A végeredmény egy kimondottan vékony tészta. Megvártam, hogy kihűljön, addig elkészítettem a krémet.
A zselatint előkészítettem, azaz beáztattam 5 percre vízbe, majd kinyomogattam. Ez után 1 dl langyos vízbe tettem, és kicsit melegítettem, míg elolvadt a zselatin. Forralni nem szabad!, de nem is kell, mert nagyon hamar elolvadt. Hagytam kihűlni. A porcukrot simára kevertem 2-3 evőkanál forró vízzel, hozzáadtam a túrót, a vanília aromát, a citromhéjat, a citromlevet, a tejfölt és a zselatinos vizet. Robotgéppel összedolgoztam. A tejszínből habot vertem, majd óvatosan hozzáforgattam a túrós keverékhez.
A tortalapot kivettem a formából, lehúztam róla a papírt. A formát elmostam, visszatettem a tésztát, elkészítettem a szirupot: a vizet a cukorral a mikróban felmelegítettem. A tésztát meglocsoltam a sziruppal, óvatosan, ne folyjon mellé. A túrót ráöntöttem a tésztára, majd bőven megszórtam a kakaóporral (teaszűrő segítségével). A hűtőbe tettem másnapig, hogy megdermedjen. Mint említettem, több zselatin kell hozzá, mert ugyan megdermedt, de nem volt igazán jól szeletelhető. Ettől függetlenül a sütést sikeresnek tekintem, mivel egy finom, könnyű, nem túl édes desszertet kaptunk, aminek az íze tényleg hasonlít a túró rudihoz.